Cultivo termófilio homo fermentante combinado.
Es de aplicación directa en leche destinada a la elaboración de quesos de corta maduración dado el aporte de aroma de una de sus cepas componentes.
La simbiosis existente entre las bacterias presentes le otorga al producto excelentes resultados en términos de tiempo de acidificación, textura de la masa y ausencia de sabores amargos.
PT40 es recomendado entonces para la producción de Mozzarella, Provolone, Caciocavallo, Cuartirolo, Cremoso, etc.
