Cultivo mesófilo homo fermentante. Es de aplicación directa en leche destinada a la elaboración de quesos de pasta blanda y semidura como Cheddar, Quark, Tilsit, Danbo, Cammebert, etc.
El cultivo PM10 podrá ser utilizado también en combinación con cepas aromatizantes (hetero fermentantes) en la elaboración de quesos con ojos, así como cultivo iniciador en quesos de masa dura. Dada la combinación de bacterias, el producto elaborado con pM10 se caracterizará por su delicado sabor, suave aroma y textura lisa.
