Cultivo mixto homo fermentante. Es de aplicación directa en leche destinada a la elaboración de quesos de pasta semidura y blanda como Barra, Tilsit y Danbo.
Podrá ser utilizado también en combinación con cepas aromatizantes (hetero fermentantes) en la elaboración de quesos con ojos como Fontina, Colonia y Holanda.
Dado el justo balance entre las cepas de carácter mesófilio y termófilio, la acidificación en tina es más veloz y controlada, disminuyendo el riesgo de avance de contaminantes.
Además de ello, su nivel de proteólisis es menor.
El producto final se caracterizará por una textura elástica que garantiza un buen laminado en quesos de masa semidura.