Cultivo termófilo homo fermentante.
Es de aplicación directa en leche destinada a la elaboración de quesos de masa hilada, semidura y blanda como Mozzarella, Cuartirolo, Cremoso, etc.
Se recomienda principalmente para la elaboración de quesos de masa hilada de maduración prolongada para la cual se requiere bajo nivel de proteólisis.
El sabor que se adquiere mediante su aplicación es suave, lo cual le confiere al paladar una sensación agradable.