Extra fuerte (microbiano) es un coagulante de origen no animal obtenido mediante fermentación microbiana. Está diseñado para ofrecer alta potencia coagulante, logrando una formación rápida y firme de la cuajada. Es una excelente alternativa para la producción de quesos aptos para ciertos mercados que requieren ingredientes no animales. Proporciona estabilidad, rendimiento y uniformidad en procesos industriales y artesanales.